Mes biscuits de Noël 2015

Je vous ai parlé dernièrement via l’article cadeaux de fin d’année pour la maîtresse et l’atsem, de mes biscuits de Noël. Voilà enfin l’article concernant les recettes de ces biscuits (le temps me manque un peu avec les préparatifs de fêtes de fin d’année et les derniers bricolages que l’on fait avec les enfants).

Les biscuits de Noël sont sympas à faire, que se soit seul ou avec les enfants, les déguster avec un café ou thé, quel plaisir ! Personnellement j’en ai fais beaucoup car j’aime les partager. Je prépare des petits sachets que j’offre aux personnes qui m’entoure (famille, amis, voisins, parents/employeurs…). C’est un petit cadeau personnel qui est souvent bien apprécié.

SABLES DE NOEL

• 150 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 250 g de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• 1 oeuf battu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Tamisez séparemment la farine et le sucre glace. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sucre vanillé et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la farine et mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte lisse et formez une boule.

Enveloppez cette boule dans un film alimentaire et mettez la au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte et faites des formes à l’aide de vos emportes-pièces. Déposez ensuite vos biscuits sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four vos biscuits pendant environ 10-15 minutes. Laissez ensuite refroidir les biscuits et saupoudrez les de sucre glace.

BISCUITS AU CHOCOLAT ET CANNELLE

• 150 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 90 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’oeuf
• 150 g de sucre glace

Mélangez la farine avec le cacao en poudre, la cannelle, la levure et le sel. Incorporez ensuite le beurre ramolli, le sucre et l’oeuf battu. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante puis vous pouvez l’étaler sur votre plan de travail fariné. Découpez des formes à l’aide de vos emportes-pièces et laissez les cuire 8 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Pour le glaçage, mélangez le blanc d’oeuf et le sucre glace puis décorez vos biscuits à l’aide d’une poche à douille. Laissez sécher les biscuits à température ambiante environ 2 heures afin que le glaçage durcisse.

CRINKLES

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 80 g de cassonade (ou sucre blanc)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• du sucre glace

Faites fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. dans un autre récipient, fouettez les oeufs et les sucres. Verser le mélange chocolat/beurre sur cette préparation et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine, la levure et le sel et malaxez avec vos mains.

Mettez cette pâte deux heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules avec vos mains (un peu près la taille d’une noix).Disposez les sur du papier sulfurisé (ils vont s’étaler légèrement à la cuisson, pensez à les espacez une peu) et saupoudrez les de sucre glace.

Mettez les boules à cuire 11 minutes au four. Laissez les refroidir.

MERINGUES

• 2 blancs d’oeufs
• 130 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• vermicelles, petites boules de sucre, étoiles en sucre…

Montez les blancs d’oeufs afin qu’ils soient fermes. Ajoutez la pincée de sel et petit à petit le sucre (en plusieurs fois) et continuez à battre afin d’obtenir des blancs en neige.

A l’aide d’une poche à douille, formez des boules ou des sapins… et déposez vos petites décorations dessus.

Placez vos meringues dans votre four préchauffé à 120°C et laissez cuire 90 minutes.

SABLES AU CHOCOLAT

• 300 g de farine
• 150 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre amer
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage

• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sel. Ajoutez l’oeuf et petit à petit la farine tamisée et le cacao. Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et formez une boule. Mettez la au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte. J’ai divisé ma pâte en quatre afin de pouvoir la travailler plus facilement. Formez des formes à l’aide de vos emportes-pièces et placez les sur du papier sulfurisé.

Mettez les biscuits à cuire pendant 15 minutes. A la sortie, les laissez refroidir.

Pour la décoration (sur la photo je n’ai pas encore fait ma décoration au glaçage), mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf et aidez vous d’une poche à douille pour faire des formes. Laissez sécher les biscuits à température ambiante environ 2 heures afin que le glaçage durcisse.

BISCUITS A LA CONFITURE

• 250 g de farine
• 80 g d’amandes en poudre
• 120 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 cuillère a café de poudre de vanille
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• de la confiture de fraise
• du sucre glace

Tamisez la farine avec la poudre d’amandes dans un saladier et y ajouter la levure.

Dans un autre récipient, battez le beurre avec le sucre jusqu’a ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez y la vanille, l’oeuf puis le mélange de farine/amandes petit à petit. Mélangez et malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et faites une boule. Enveloppez la d’un film alimentaire et mettez la au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffez votre four à 190°C.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez des formes avec vos emportes pièces. Il faut qu’i y ait une moitié de biscuits avec des formes pleines et une autre moitié avec des formes ajourées pour pouvoir faire l’assemblage avec la confiture à la fin.

Placez ensuite vos biscuits sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire 8 à 10 minutes. Laissez les refroidir.

Etalez la confiture sur les biscuits pleins et recouvrez les avec les biscuits ajourés. Saupoudrez les biscuits de sucre glace.

Alors ces recettes vous ont elles données envie ? Personnellement j’ai une petite préférence pour les biscuits à la confiture et les biscuits au chocolat 🙂 La nuit du 24 décembre on déposera des petits biscuits au Père Noël, il va sûrement adoré ! 😀

Et vous avez des recettes de biscuits préférés pour Noël ?